Ce sont des tensioactifs amphotères contenant à la fois des groupements cationiques d'ammonium quaternaire et des groupements anioniques, tels que des carboxylates, dans leurs molécules. Ils sont généralement synthétisés par la réaction d'amines tertiaires grasses avec du chloroacétate de sodium. Comparés aux tensioactifs anioniques classiques comme le dodécylsulfate de sodium, leurs principaux avantages résident dans leur plus grande douceur et leur excellente compatibilité : ils peuvent être associés à des tensioactifs anioniques, cationiques et non ioniques tout en réduisant l'irritation causée par d'autres ingrédients. De plus, ils peuvent moduler leur état de charge en fonction du pH, ce qui leur confère une stabilité supérieure.
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